锅包肉是一道非常有名的东北菜。它完全打破了东北菜给人的固有印象，咸鲜、乱炖。成菜特点焦脆酸甜，让人爱不释口。今天就教大家这道菜的做法:
1. 将里脊用刀背拍几下，让肉质松懈；切片。
2. 将切好的肉片放入碗中，加生抽、料酒、十三香、盐腌制20分钟。
3. 葱、姜、葫萝卜切细丝备用。
4. 将腌制好的肉片，加入淀粉、豆油，抓拌均匀，让肉片全部沾上淀粉。
5. 坐锅加油7成热后，将肉片一片片展开下入锅中，逐一下锅，中火炸至变微黄，捞出控油；再转大火，下肉片炸至变黄色后，捞出控油。
1. 将里脊用刀背拍几下，让肉质松懈；切片。
2. 将切好的肉片放入碗中，加生抽、料酒、十三香、盐腌制20分钟。
3. 葱、姜、葫萝卜切细丝备用。
4. 将腌制好的肉片，加入淀粉、豆油，抓拌均匀，让肉片全部沾上淀粉。
5. 坐锅加油7成热后，将肉片一片片展开下入锅中，逐一下锅，中火炸至变微黄，捞出控油；再转大火，下肉片炸至变黄色后，捞出控油。
6. 倒出炸油净锅，加适量油热后下葱姜、胡萝卜煸炒。
7. 加白糖、醋熬至有稠状，快速下炸好的肉片翻炒，使肉片均匀裹上汁即关火出锅。
8. 出锅装盘。
这样这道锅包肉就完成啦，大家也都来试试看吧。
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